酱油烤箱烤鸡,烤鸡有没有酱油
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- 2023-07-27 13:48:17
1、烤鸡有没有酱油
加入2汤匙料酒，1汤匙生抽，倒入烤料，戴上手套抓揉，让调料和鸡腿充分揉匀。调料中有盐份，生抽不要放多了，会咸，可以不放。没有现成的烤料可以自己配，五香粉、辣椒粉、胡椒粉等，随自己喜好。
将整形后的光鸡逐只放入腌制缸中，用压盖将鸡压入液面以 下，腌制时间根据鸡的大小、气温高低而定，一般腌制时间在30小时左右，温 度控制在°，腌制好后捞出晾干。
油炸上色：沥干的鸡体用怡糖水或蜂蜜水均匀地涂抹全身，怡糖与水 的比例为1 : 2(若是蜂蜜水，水60%，蜂蜜40%)，沥干，然后将鸡放入160℃ 的植物油或花生油中，翻炸约1分钟，待鸡体呈柿黄色时就取出。
原料选择：选肉用仔鸡。这样的鸡肉质香嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。
宰杀整形：将选好的原料鸡经放血、浸烫、脱毛，腹下开膛取出全部内 脏等工序后冲洗干净，然后先去鸡爪，再从放血处的颈部横切断，向下推脱 颈皮，切断胫骨，去掉头颈，再将两翅反转成8字形。
用叉子串过鸡身，悬挂在烤箱中间，功能选择旋转烧烤，预热20分钟。鸡一定固定好，掉下来就麻烦了，鸡翅尖和鸡腿可以用锡纸包裹一下，避免烤焦。
出炉后趁热在鸡皮表面擦上香油，使皮 更加红艳发亮。擦好香油后即为成品烤鸡。
烤鸡深受小孩子们喜爱，烧制过程中，不用酱油而上色的原理是可以用其他的酱料代替，并且烧烤过程中烤鸡自然也会变色，可以用生抽代替，还有耗油各种酱料一起代替。
烤鸡在烧制之前，可以在鸡皮表面刷抹蜂蜜，可以在烤制的时候上色，或者是用糖炒制糖色对鸡进行上色。
可以用冰糖炒出糖色，提前把烤鸡浸泡在炒好地糖色里，这样会使烤鸡变地很有食欲。
我认为可以不用酱油调色，可以选择用鸡汤甚至是一些调味品来着色。
2、用烤箱烤鸡如何将鸡肉烤得松软多汁?
1.清洗干净鸡内脏，切掉鸡头和鸡爪，把除黄油蜂蜜外的全部材料放进容器；
2.戴上手套把调料均匀涂抹在整鸡表面，然后按摩5分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制12小时；
3.取出腌制好的鸡，用厨房纸将表面吸干，然后把鸡放在烤架上；
4.用牙签把鸡腹部开口扎起来，然后用锡纸把鸡翅尖包裹起来；
5.制作蘸料，黄油隔水融化，和蜂蜜搅拌均匀；
6.蒸烤箱设置蒸烤180℃，加水，预热结束后，把烤架放第二层，第一层放烤盘接油，鸡胸部分朝上，烤30分钟，取出烤架，用羊毛刷在鸡表面均匀刷一层蜂蜜黄油混合物；
7.烤架放回第二层，鸡背朝上，然后继续烤5分钟，取出即可。
一口咬下去，酱汁的鲜味和鸡肉的香味融合在一起，皮滑肉嫩又多汁，这么诱人的烤鸡。
1. 首先将新鲜的三黄鸡用水冲洗干净，然后斩掉鸡头和鸡爪，切除鸡屁股，我因为没有买到三黄鸡而用麻鸡替代的，卖家已经帮我处理好了，拿回家洗净即可。三黄鸡是因为鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，因而适合做烤鸡，所以大家在制作烤鸡的时候尽量使用三黄鸡。
2. 用叉子在鸡肉上扎一些小孔，以便腌制的时候更好入味，也可以用牙签操作。
3. 接着撒少许盐在鸡身上和鸡肚子里，用手按摩一下，然后加入切好的姜片和葱结。加入姜片和葱结可以起到很好的去腥作用。
4. 最后加入蚝油、老抽和黑胡椒碎，用手多揉搓几下，让酱汁均匀地沾满鸡的每一个部位，腹腔里也要涂抹到，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可。
5. 将腌制了一夜的麻鸡取出，盖上保鲜膜，放入蒸锅里隔水蒸30分钟，这一步就是之前提到过的少了的这一步，鸡肉先蒸制一下，待回在烤箱里就不需要烤一两个小时了，因为烘烤时间缩短了，所以能保证鸡肉的口感又香又嫩，这是很关键的一步。
6. 待鸡肉蒸制了25分钟的时候开始准备配料，将土豆和胡萝卜洗净削去外皮，切成滚刀块，洋葱洗净切小块。
7. 准备一个小碗，在碗里放入黄油，隔热水融化成液体，然后加入蜂蜜搅拌均匀，黄油和蜂蜜的比例是1:1。
8. 将土豆、胡萝卜和洋葱塞进鸡的腹腔里，姜片和葱结也塞进去，在鸡屁股的位置插入牙签，然后在鸡腿处裹上锡箔纸，以免烤糊，接着将剩余的胡萝卜、土豆和洋葱平铺在烤盘底部，鸡放在蔬菜上面，然后刷上一层腌制鸡肉时剩余的酱汁，最后刷上黄油蜂蜜水，鸡的全身都要刷满。烤盘底部要垫上锡箔纸，防止鸡肉在烘烤时渗出的鸡油弄脏烤盘。
9. 烤箱提前预热至200度，将烤盘放入烤箱下层，上下火烘烤40分钟左右，中途要给鸡翻个面，刷上酱汁和黄油蜂蜜水继续烘烤。这一步也可以用转叉烘烤，开热风，烤色会比较均匀，如果表面上色过快，可以加盖锡箔纸。
10. 烘烤的时候，每隔10分钟刷一次酱汁和黄油蜂蜜水，直到颜色棕红诱人，表皮变脆即可。可以用牙签扎入鸡腿中，没有血水溢出就说明烤熟了。
11. 将烤好的鸡取出，连同烤好的蔬菜一起放入到另一个干净的烤盘里，西兰花切成小段烫熟、柠檬洗净后切片、圣女果洗净去蒂后切成两半，全部放入烤盘里做装饰。
12. 外皮酥脆、嫩滑多汁、营养美味的脆皮烤鸡就做好了，看起来是不是很诱人啊？
食材清单加入采购清单
胡椒粉 2小勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 4勺 、 整鸡1只 4斤 、 耗油 3勺 、 糖 1勺 、 老姜 适量 、 盐 适量
将所有材料放入大盘中，按摩几分钟，并用牙签刺鸡身（为了入味）
为了更好的入味，我把鸡肚剖开，擦上调料。放入冰箱冷藏到第二天早上
用锡纸包住鸡尖，因为鸡尖容易烤焦。放入烤箱，上下火烤，210℃
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本来打算旋转烤的，结果鸡太大，卡住不能动，所以改用烤盘
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15分钟已经嗞嗞冒油
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40分钟后，拿出来，发现鸡腿地方没熟
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其实方法是有的，就是用广东地区的腌制法，在腌制前做个卤水。这种方法最大的好处就是烤出来的鸡，不干不柴，肉嫩多汁。但是不好的地方就是耗时，一般情况下要腌制至少4个小时，所以时间上很难让店老板接受，如果不是专业做烤鸡的，一般来说不会选择这种方法。不过这种方法挺适合在家操作的，尤其是节假日。就好比现在是小长假，大家都放假就比较适合做一做。
基本配比：三黄鸡1只，香叶3片，八角2颗，桂皮1块，花椒8克，生姜15克，蒜半颗，黑胡椒粒少许，干辣椒适量，西芹1段，盐65克，白砂糖15克，清水1500毫升，黄油60克，花椒粉6克，花椒油40毫升。首先制作卤水，将芹菜拍碎之后切成小段，生姜，大蒜拍碎即可。然后开火起锅，下入花椒，桂皮，八角小火炒香，随后倒入适量的水，同时下入刚刚处理芹菜，生姜，大蒜，香叶，干辣椒，黑胡椒粒，盐，糖大火煮开后放置自然冷却。
第二步，待卤水冷却后，将洗净的鸡放入卤水中腌制4 – 5小时，这是个漫长的等待。
第三步，待鸡腌制的差不多的时候，我们要调制一个黄油。将黄油放入碗中，放入花椒粉，花椒油搅拌均匀即可。调制完以后，我们捞出鸡放入烤盘中。然后把黄油均匀的抹在鸡的身上，随后用个竹签或者牙签将鸡翅膀撑起来，目的是为了更好的烤制，如果不撑的话鸡翅膀那个位置底下是白色的，对整个成形的外观来说不好看。
第四步，一切做好后，将鸡放入预热好的180℃烤箱中烤40分钟就可以了。
1. 这道烤鸡制作方法很简单，唯一的缺点就是耗时，所以大家制作时务必要有耐心；
2. 浸泡卤水一定要注意一点，那就是卤水一定要凉透了，不要热的时候或者温的时候放进去，那样鸡肉会变味的。
用 料 ··
鸡腌料（以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡）
酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g
细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g
蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油
·· 做 法 ··
1 | 所有材料拌匀就行。搅合搅合。待用
2 | 从鸡腹部对半切开。冲洗干净。擦干待用
3 | 把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料，倒入鸡肚子。然后（最好带上手套）按摩一下，涂抹均匀。
4 | 尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小时也是ok的。
5 | 将锡纸铺在烤盘底，让鸡，趴在烤网上，尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料
6 | ▓▓▓▓▓▓▓▓注意前方高能！！！你的好友理发师已上线▓▓▓▓▓▓▓▓
用电吹风冷风，把鸡皮吹干
7 | 用软化的黄油，给鸡再来个spa！！
8 | 撒上一些黑胡椒。没有就省略吧...
8 | 180度的烤箱，中下层。或者下层。烤约30-40分钟。（最后10分钟调到200度烤下皮色。）时间上根据鸡的大小自己调整下。
烤完检查下鸡熟没熟，用牙签，把鸡肉最厚的位置，扎进去。拔出来确定无血水，而且比较干燥。 就是熟了！
9 | 出炉！装盘趁热！可以撒点辣椒盐，或者单吃，鸡肉是入味的！
3、如何用烤箱烤鸡腿 3种方法来用烤箱烤鸡腿
目录方法1：用根茎蔬菜来烤鸡腿1、将鸡洗净。2、将荷兰烤锅设为中大火。3、将鸡烤成褐色。4、加入洋葱、根茎蔬菜及蒜头。5、烤鸡及蔬菜。6、将鸡及蔬菜放回烤箱。7、用色拉搭配鸡及蔬菜或只当配菜也可。方法2：用蜂蜜蒜酱油烤鸡腿1、将鸡洗净。2、将荷兰烤锅设为中火。3、将鸡烤成褐色。4、烤鸡。5、制作蜂蜜蒜酱油。6、将鸡浇上汁。7、将鸡放回烤箱。8、搭配米饭和蔬菜，或者搭配自选配菜。方法3：用意大利香料来烤鸡腿1、将鸡洗净。2、将荷兰烤锅设为中火。3、将鸡烤成褐色。4、加入洋葱、蕃茄、蒜头、牛至及蒜头粉。5、烤鸡。6、将鸡放入烤箱中。若你喜爱烤鸡的味道但没时间做，可考虑烤鸡腿代替。深色肉及皮有很浓的味道而且烤鸡腿的香味会充满你的屋子。为美味的一餐搭配喜欢的口味及蔬菜需要一些准备。这篇文章教你如何用根茎蔬菜、蜂蜜蒜泥及意大利香料来烤鸡腿。
方法1：用根茎蔬菜来烤鸡腿
1、将鸡洗净。将鸡腿放在冷水中冲洗。除去多余油脂及皮。用纸巾拍干鸡腿
2、将荷兰烤锅设为中大火。在锅中放入橄榄油。
3、将鸡烤成褐色。将鸡皮的一面放在锅上。烤三分钟然后用夹子翻过来继续烤另一面三分钟。预热350度。
4、加入洋葱、根茎蔬菜及蒜头。将鸡四周堆满蔬菜，小心不要全部盖住鸡。洒些盐及胡椒并盖上盖子。
5、烤鸡及蔬菜。将盖好的锅子放入预热的烤箱中并烤 30分钟 。拿出并打开盖子。
6、将鸡及蔬菜放回烤箱。再烤 15分钟直到皮成金黄色而且蔬菜已全熟。当内部温度达到165 度时鸡肉就好了。使用肉类温度计来检查。
7、用色拉搭配鸡及蔬菜或只当配菜也可。
方法2：用蜂蜜蒜酱油烤鸡腿
1、将鸡洗净。将鸡腿放在冷水中冲洗。除去多余油脂及皮。用纸巾拍干鸡腿。
2、将荷兰烤锅设为中火。在锅中放入橄榄油。
3、将鸡烤成褐色。将鸡皮的一面放在热油中。烤三分钟然后用夹子翻过来继续烤另一面三分钟。洒些盐及胡椒。预热350度。
4、烤鸡。将锅盖上盖子并放入烤箱中。烤30分钟。
5、制作蜂蜜蒜酱油。当鸡在烤时，在中火上放一个小平底锅。加入蜂蜜、蒜、酱油及辣椒。转小火炖并关火。
6、将鸡浇上汁。将鸡从烤箱中拿出。倒上蜂蜜蒜酱油并覆盖到每只鸡。
7、将鸡放回烤箱。不要盖盖子。再烤15分钟就好了。用米或蔬菜搭配鸡及蔬菜或只当配菜也可。
8、搭配米饭和蔬菜，或者搭配自选配菜。
方法3：用意大利香料来烤鸡腿
1、将鸡洗净。将鸡腿放在冷水中冲洗。除去多余油脂及皮。用纸巾拍干鸡腿。
2、将荷兰烤锅设为中火。在锅中放入橄榄油。
3、将鸡烤成褐色。将鸡皮的一面放在热油中。烤三分钟然后用夹子翻过来继续烤另一面三分钟。洒些盐及胡椒。预热350度。
4、加入洋葱、蕃茄、蒜头、牛至及蒜头粉。洒些盐及胡椒。
5、烤鸡。将锅盖上盖子并放入烤箱中。烤30分钟。拿出并打开盖子。
6、将鸡放入烤箱中。再烤15分钟直到鸡皮成金黄色。使用肉类温度计来检查。用蒜面包或色拉搭配鸡及蔬菜或只当配菜也可。
小提示若你没有荷兰烤锅就用平底煎锅烤，再移到烤盘上。用箔纸覆盖，烤至建议的时间然后移除箔纸。
不要在烤的过程中移动鸡。若移动也会熟只是不会成焦糖。
当使用温度计时，要将鸡从烤箱中拿出然后将温度计放入最厚的部位，不要碰到骨头。
要让皮变很脆，打开烤架并将鸡放在下面烤5分钟直到全熟。
警告生及熟的鸡或其它熟的食物造成的交叉感染会使人生病。在接触熟食前一定要洗手将表面去除。
你需准备夹子或金属小铲
用根茎蔬菜来烤鸡腿
2 匙橄榄油
1 个中洋葱，切碎
2 个蕃薯、 2 个蕃茄或 2 个胡萝卜，去皮及切碎成1/2-_薄片
4个蒜头去皮及切碎
用蜂蜜蒜酱油烤鸡腿
2 匙橄榄油
2个蒜头去皮及切碎
1/2 杯蜂蜜
1/3 杯酱油
1/4茶匙辣椒
用意大利香料来烤鸡腿
1 个小红洋葱，切块
2个小红蕃茄，切块
4个蒜头去皮及切碎
1/2茶匙牛至
1/2 茶匙蒜头粉
4、烤箱烤鸡的做法大全?
电烤箱已经进入家庭，但电烤箱的使用效率却很低，原因是许多人还不熟悉电烤箱的性能，在食品烤制方面缺乏必要的技术指导。那么电烤箱食谱有哪些？其实利用电烤箱我们可以制作很多的美食，烤鸡、鱼排、披萨都可以利用电烤箱轻松完成！下面就和小编一起看看电烤箱的8种美食制作方法吧！
电烤箱食谱大全
全鸡1只、料酒 50ml、盐2汤匙、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、柠檬1/4 个、生抽30 ml、八角3枚、孜然5g、迷迭香末适量、干辣椒适量、姜汁适量、蒜末适量、蜂蜜适量。
1、将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。
2、在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，抹在鸡身上，腌1~2小时后将鸡翻过来，再腌1~2小时左右。
3、在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。
4、将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。
5、175℃烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150℃继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。鸡肉的做法大全>>
1、若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。
2、腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。
二、芝士海鲜焗饭
米饭100g、 青椒 1/4个、红椒 1/4个、香菇 2个、虾仁 5个、橄榄油 1汤匙、芝士 60g 、盐适量、胡椒粉适量。
1、将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和胡椒粉拌匀。
2、将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。
3、烤箱用bakery模式，171℃预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。
为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。
三、蒜香金枪鱼排
金枪鱼排切成一指半厚，5厘米见方大概8-10块，酱油7汤匙，料酒5汤匙，蔬菜油2汤匙，米醋1汤匙，大蒜1头捣碎备用。
1、将酱油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒进一个大的可密封袋混合，尽量排完袋中的空气后封口，多摇晃袋子以使鱼排粘满调料,然后放冰箱冷藏至少1小时以上。
2、180度预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。
3、将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁，但是蒜末尽量让其多多粘在鱼肉表面。每一面烤3分钟，或者烤箱上层加热管单独烤5-6分钟，即为刚好烤熟而鱼肉又不老的感觉。如果喜欢半熟的请酌情稍减一点时间。吃的时候根据喜好挤些柠檬汁更好。
5、知道怎么用烤箱做烤鸡吗?配料怎么配?具体要多少克?求解
用烤箱做烤鸡有很多不同的做法，因为，这要看制作这选择什么样的烤箱与烤制要求。烤鸡概括来说是烘焙食谱当中的一种，也可称为烤箱食谱德普烘焙实验室烤箱烤鸡的具体做法如下：
主料：整鸡一只
辅料：黄酒、盐、五香粉、番茄酱、蜂蜜、酱油、辣椒粉、色拉油；
1.将鸡洗净擦干，去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用厨房剪刀从脖子开始，把脊骨一侧的骨头剪断，一直剪到尾部。
2、将黄酒、盐、五香粉、番茄酱、蜂蜜、酱油、辣椒粉、色拉油调制成酱汁，均匀的涂抹在鸡身；
3、用保鲜膜封起，腌制24h。
4、取出腌好的鸡肉，用烤叉串起，固定好；
5、用蜂蜜、热水、酱油调制成酱汁，均匀的刷在鸡身上；
6、将德普嵌入式烤箱调制“风扇烤”175度，烤制30min。
7、颜色金黄出炉即可；
德普烘焙食谱视频，为爱烘焙
烤鸡，用烤箱的做法。可以参考一些烤箱烘焙食谱。具体情况看看已经成功的案例，参考其中的要点即可，
主料：整鸡一只
辅料：黄酒、盐、五香粉、番茄酱、蜂蜜、酱油、辣椒粉、色拉油；
1.将鸡洗净擦干，去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用厨房剪刀从脖子开始，把脊骨一侧的骨头剪断，一直剪到尾部。
2、将黄酒、盐、五香粉、番茄酱、蜂蜜、酱油、辣椒粉、色拉油调制成酱汁，均匀的涂抹在鸡身；
3、用保鲜膜封起，腌制24h。
4、取出腌好的鸡肉，用烤叉串起，固定好；
德普烘焙实验室 烘焙食谱 视频
5、用蜂蜜、热水、酱油调制成酱汁，均匀的刷在鸡身上；
6、将德普嵌入式烤箱调制“风扇烤”175度，烤制30min。
7、颜色金黄出炉即可；